Μοσχάρι κομμένο στο χέρι, calamarata pasta, ψητά τοματίνια, κρέμα καπνιστού μανιταριού, παρμεζάνα & μυρωδικά
Camamber 200gr από κατσικίσιο γάλα, μαρμέλαδα τομάτας, προζυμένιο κριτσίνι
Carpaccio νεαρού μόσχου, πίκλα μανιτάρι, εσπεριδοειδή, άρωμα τρούφας, Ξύγαλο Σητείας, ρόκα και flakes παρμεζάνας
Casarecce με πεκορίνο, παρμεζάνα, τρούφα και πιπέρι
Φιλέτο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, πούρες σελινόριζας, κινόα με πατζάρι και πράσινο μήλο, λαχανικά σοτέ, σάλτσα…
Brioche bread, μπιφτέκι κοτόπουλο, τυρί Emmental, ψητές πιπεριές, τομάτα, καρδιές μαρουλιού, εστραγκόν, chutney ανανά, καπνιστή…
300gr Βlack Αngus, baby πατάτες, σπαράγγια, chilli & σάλτσα chimichurri
Gnocchi πατάτας, κρέμα μετσοβόνε, σύκα ποσέ, άγρια μανιτάρια, τρούφα, prosciutto chips
Linguine, κρέμα αυγού, pancetta, pecorino, κρόκος confit & μαύρο πιπέρι
Linguine με γαρίδες, chili pepper, lime, κόλιανδρος & ψητό μάνγκο
Σάλτσα san Marzanο, Mozzarella di bufala, βασιλικός, φρέσκο πιπέρι
Κοτόπουλο πανέ, τυρί cheddar, τομάτα, καρδιές μαρουλιού, καπνιστή μαγιονέζα, εστραγκόν (3 τμχ.)